Chobotničkový šalát

V gastronómii je chobotnica veľmi obľúbenou delikatesou, najmä v stredomorskej a japonskej kuchyni.

Chobotnicaje veľmi chutná a je vhodná pri diétnom stravovaní.

U nás najčastejšie zoženiete chobotnicu mrazenú. Dajú sa kúpiť aj menšie chobotničky,

tie sú chuťovo jemnejšie a mäkšie. Ak máme mrazené chobotničky, ich mäso sa rýchlejšie

uvarí a bude mäkšie.

Chobotničky si necháme rozmraziť a prezrieme ich či im nezostal „zobáčik“ na spodnej

strane kde majú ústa. Dôkladne ich umyjeme v studenej vode, aby na nich nezostal piesok.

Cibuľu, cesnak a koreniny dáme do hrnca a rýchlo na sucho opražíme.

Tento postup zvýrazní vôňu korenín.

Do opraženého voňavého základu pridáme suché biele víno, rovnaké množstvo vody, polovičku

olúpaného citrónu a mierne osolíme.

Privedieme k varu a vhodíme chobotničky. Varíme asi 3 minúty.

Malé chobotničky uvaríme za 1-5 minút, ale napríklad 2kg chobotnicu varíme až 45 - 60 minút,

potom odstavíme a necháme prikryté pod pokrievkou postáť ďaľších 10 - 15 minút, aby chobotnica zmäkla.

Keď sú chobotničky uvarené vyberieme ich a necháme vychladnúť.

olivový olej, soľ a trochu mletého čierneho korenia.

Dobre premiešame aby sa chute dokonale prepojili. Dochutíme soľou.

Podávame z bielym pečivom, najlepšie stredomorského typu ako foccatia, ciabata alebo bruscheta.

Môžme pridať rukolu, alebo list šalátu.

Dobrú chuť!