Chobotničkový šalát

1 ks cibuľa
1 ks červená cibuľa
2 dcl suché biele víno
citrón
bobkový list
nové korenie
čierne korenie celé
soľ
cesnak
hrsť lístkov petržlenu
chilli
extra virgin olivový olej
V gastronómii je chobotnica veľmi obľúbenou delikatesou, najmä v stredomorskej a japonskej kuchyni.
Chobotnicaje veľmi chutná a je vhodná pri diétnom stravovaní.
U nás najčastejšie zoženiete chobotnicu mrazenú. Dajú sa kúpiť aj menšie chobotničky,
tie sú chuťovo jemnejšie a mäkšie. Ak máme mrazené chobotničky, ich mäso sa rýchlejšie
uvarí a bude mäkšie.
Chobotničky si necháme rozmraziť a prezrieme ich či im nezostal „zobáčik“ na spodnej
strane kde majú ústa. Dôkladne ich umyjeme v studenej vode, aby na nich nezostal piesok.
Cibuľu, cesnak a koreniny dáme do hrnca a rýchlo na sucho opražíme.
Tento postup zvýrazní vôňu korenín.
Do opraženého voňavého základu pridáme suché biele víno, rovnaké množstvo vody, polovičku
olúpaného citrónu a mierne osolíme.
Privedieme k varu a vhodíme chobotničky. Varíme asi 3 minúty.
Malé chobotničky uvaríme za 1-5 minút, ale napríklad 2kg chobotnicu varíme až 45 - 60 minút,
potom odstavíme a necháme prikryté pod pokrievkou postáť ďaľších 10 - 15 minút, aby chobotnica zmäkla.
Keď sú chobotničky uvarené vyberieme ich a necháme vychladnúť.

olivový olej, soľ a trochu mletého čierneho korenia.
Dobre premiešame aby sa chute dokonale prepojili. Dochutíme soľou.
Podávame z bielym pečivom, najlepšie stredomorského typu ako foccatia, ciabata alebo bruscheta.
Môžme pridať rukolu, alebo list šalátu.
Dobrú chuť!