pridať recept
 

Butter chicken masala - Indické maslové kurča

500 gramov kuracieho mäsa (4 ks kuracích stehien)
1 nadrobno nasekaná cibuľa
½ lyžičky škorice
3 strúčiky cesnaku
2 lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru
1 lyžička kurkumy
1 lyžičky čili prášku
3 lyžice kešu (vlašské orechy)
300 gramov konzervovaných ošúpaných paradajok
2 lyžice nasekanej koriandrovej vňate (nepovinné)
2 polievková lyžice masla, ghí alebo oleja
2 lyžičky mletého koriandru
1 lyžičky garam masala
soľ
Facebook
Google+
 

Butter chicken masala

V preklade „maslové kurča“  je nepochybne jedným z najznámejších indických pokrmov.

Ale na rozdiel od Chicken Tikka Masala, ktorá je niekedy vyhlasovaná ako národné jedlo  

Veľkej Británie, je maslové kurča rozhodne severoindickej proveniencie.

kuracie stehná po indicky

 

Základom je karamelizovaná cibuľa. Dáme si záležať aby cibuľa bola naozaj do zlatista opečená.

S cibuľou opekáme aj koreniny. 

 

butter chicken masala kuracie stehná

Dodá to jedlu neskutočnú chuť. Kto má trpezlivosť pridá ku karamelizovanej cibuli aj na jemno

nasekané paradajky a zredukuje ich.

Táto kombinácia dáva butter chicken masala rafinovanú sladkú chuť.

 butter chicken masala

Ako náhle sa paradajky zredukovali na lesklú pastu pridáme vodu.

maslove indicke kurca

Mlieko z kešu si urobíme jednoducho. Nesolené kešu orechy namočíme do vody na cca 12 hod..

Kešu mierne napučí. 

Kešu s trochou vody rozmixujeme na mlieko.

kesu mlieko

Pridáme rozmixované kešu, v našom prípade vlašské orechy. Toto dodáva omáčke krémovitosť.

maslové kurča

Do omáčky pridáme kura a dusíme do zmäknutia.

maslové indické kura

Podávame s indickou plackou Naan nebo s ryžou Basmati.

indické kura

Dobrú chuť!

 

© 2017 foto-recepty.sk | e-mail: fotorecepty.sk@gmail.com